Курица фаршированная куриной печенью
23 октября, 2010 | Блюда из мяса
Первым делом нам нужно курицу помыть, выпотрошить, натереть солью, перцем, сушеными травами и чесноком и оставить на 4-5 часов в холодильнике промариноваться.
Компоненты:
1 курица массой около 2 кг, 200 г куриной печени
2 яйца, 2 пшеничные булочки, 100 мл молока, растительное масло
50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока
соль, перец, смесь итальянских трав, зелень укропа и петрушки.
Приготовить фарш: булочки замочить в молоке, оттиснуть и разомнуть. Смолоть на мясорубке печень, лук порезать кубиками. Обжарить лук в масле к золотистому цвету, добавить печень и жарить вместе 2-3 минуты. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с маслом, белки взбить на крутую пену. Смешать вместе обжаренную с луком печень, булочки, желтки и белки, посолить и поперчить фарш.
Нафаршировать курицу, зашить отверстие. В форму налить 2 ст.л. растительного масла, выложить курицу, полить еще 1 ст.л. масла и запекать при 170 градусах на протяжении 1,5 часа (к золотистой кожице).