Рецепт самостоятельного приготовления колбасы
28 октября, 2010 | Блюда из мяса
А вы знаете, как приготовить домашнюю колбасу? Вкус магазинной колбасы не идет ни в какое сравнение с домашней колбасой.
Она намного вкуснее и, вдобавок, приносит значительно больше пользы организму.
Ее можно приготовить из смеси кроличьего мяса со свиным или птичьим. Для этого хорошо остывшие тушки варят и отделяют мясо от костей. Одновременно варят такое же количество (по весу) свиного или птичьего мяса. Сваренное мясо пропускают через мясорубку.
Фарш тушат, добавив жир (10% от массы), мелконарезанный репчатый лук, соль и молотый перец по вкусу. Полученной однородной массой плотно наполняют тщательно промытые свиные кишки, концы перевязывают бечевкой.
Подготовленные колбасы варят в просторной посуде 10—15 мин. Затем колбасу охлаждают и выдерживают в подвешенном состоянии в сухом, проветриваемом помещении при температуре около 10° в течение 2—3 суток, после чего подвергают непродолжительному копчению. Хранят колбасу в холодильнике.
Удобно готовить такую колбасу имея загородный дом, чтобы потом уничтожать ее запасы с друзьями. Сейчас компании предлагают самые разные условия загородного строительства и варианты уже готовых домов, например, коттеджный поселок Дубровка является одним из таких интересных объектов.