Запеканка из телятины с картофелем
6 февраля, 2012 | Блюда из мяса
Мелко посеченный лук пассируйте с жиром, добавьте нарезанную телятину и тоже пассировать, покладите очищенные, мелко нарезанные красные помидоры, соль, перец и петрушку по вкусу. Картофель почистить, нарезать кружочками и обжарить только с одной стороны.
На бляшку, смазанную жиром, выложить половину мясного, фарша, сверху положить обжаренный картофель, а на него - фарш, который остался. Долить горячей воды и поставить запеканку в духовку, чтобы запеклась.
Муку пассеровать с жиром, влить молоко и довести смесь до кипения, непрерывно помешивая венчиком. Готовую смесь снять из огня, охладить и прибавить по одном желтки, немного соли, сбитые в густую пену белки. Приготовленной смесью залить почти готовую запеканку и вторично запекать (минут 20 не открывать духовку). Готовую запеканку выдерживают 8- 10 мин. в открытой духовке и подают на стол.
Продукты нам понадобятся в таком соотношении:
750 г телятины, 500 r картофеля, 2-4 помидора или и ст. ложка томатного пюре, 3-4 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки муки, соль, черный перец, петрушка, 1/2 стакана горячей воды.