Куры жареные
9 января, 2010 | Блюда из птицы
Курица (массой 800г -1кг) — 1шт., масло или жир — 4 столовые ложки, соль — по вкусу.
Тушку молодой курицы, очищенную от перьев, опалить, отрезать голову и лапки, вскрыть брюшко, выпотрошить, промыть холодной водой, перевязать суровой толстой ниткой, посолить, уложить в сотейник с жиром (лучше всего с топленым маслом) и обжарить со всех сторон. В сотейник добавить 1 стакан горячего бульона или кипятка и дожарить курицу в духовом шкафу до полной готовности, время
от времени поливая ее образовавшимся соком. Готовую курицу вынуть, удалить нитки, разрубить на порции вдоль грудной косточки, предварительно отделив ножки. Порции положить на блюдо, полить процеженным соком из сотейника, украсить листиками салата.
На гарнир можно приготовить жареный картофель. Рекомендуется также подать на стол салат из зелени или из краснокочанной капусты, соленые огурцы или корнишоны.