Карп, запеченный с луком
1 ноября, 2008 | Блюда из рыбы
Мелких карпов (по 200-300 г) чистят, вырезают плавники, глаза, жабры, выбирают внутренности, тщательно промывают, посыпают черным перцем, солят, обкатывают в муке и обжаривают с обеих сторон на разогретой сковородке в масле до золотистого цвета.
В середину каждой рыбины кладут обжаренные в масла кольца лука, а частью посыпают сверху и в течение 8-10 минут запекают в духовке. Подавая к столу, поливают маслом, которое осталось на сковородке, и посылают мелко нарезанной зеленью.
Когда в наличии только большой карп, его обрабатывают так же, промывают, нарезают на порционные куски по 150-180 г. Дальше совершают так же, как с мелкой рыбой.
1-1,2 кг карпа, 4 ст. ложки масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 4-5 луковиц, соль, перец и зелень по вкусу.