Рыбка-царевна
2 июля, 2009 | Блюда из рыбы
Понадобится:
- 1 пеленгас (1 кг), 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. майонеза или 1 ч. л. горчицы, черный молотый перец, приправа для рыбы,
0,5 кг картофеля, 1/2 лимона, кусочек вареной свеклы, 2 зелёные горошинки, пучок петрушки, 0,5 стакана растительного масла, рукав для запекания.
Приготовление:
1. Рыбу почистить, выпотрошить. Смешать лимонный сок, соль, майонез, перец, приправу и натереть этой смесью рыбу внутри и снаружи.
2. Если есть икра, её тоже натереть и положить в брюшко рыбы.
3. Натёртую рыбу поместить в рукав
для запекания и готовить в духовке при 220°С 30 мин.
4. Пока печётся рыба, картошку почистить, порезать тоненькими пластинами-кружочками и жарить порциями в большом количестве масла. Картофелю после жарки дать стечь, посолить.
5. Рыбу выложить на блюдо, в жабры вложить кусочки лимона. Картофельные пластинки красиво выложить вокруг рыбы. Из лимонной цедры вырезать корону рыбке и выложить веточки петрушки. Вставить глазки-горошинки. Майонез закрасить свеклой и зубочисткой накрасить губы, а горчицей нарисовать брови. В ротик выложить язычок, вырезанный из вареной свеклы. Спинку украсить обрезками лимонной цедры, зеленью и майонезом.