Сом «Королевский»
27 июня, 2009 | Блюда из рыбы
Понадобится:
- 1 молодой сом (50 см в длину), 2-3 моркови, 4 средние луковицы, 1 пучок укропа, 3 зубка чеснока, 1 яйцо, соль, перец, лавровый лист, приправа для рыбы, 1 свекла, 0,5 пучка кучерявой петрушки, растительное масло.
Приготовление:
1. Рыбу почистить, отрезать голову, разрезать вдоль брюшка, вынуть внутренности и аккуратно снять шкуру.
2. Морковь отварить, а 3 луковицы мелко порезать и обжарить на масле.
3. Мякоть рыбы отделить от костей и вместе с морковью и луком пропустить через мясорубку.
4. В фарш добавить рубленый укроп, мелко порезанный чеснок, яйца, специи и тщательно вымесить.
5. Готовой смесью нафаршировать шкуру рыбы и аккуратно зашить.
6. Луковицу порезать кольцами, а свеклу кружочками и выложить на дно кастрюли.
7. Потом выложить рыбу и голову, добавить лавровый лист, перец, соль и влить воды столько, чтобы рыба вся была покрыта.
8. Варить на слабом огне 20-30 мин. Время приготовления зависит от возраста рыбы.
9. Готовую рыбу из кастрюли выложить, чтобы стекла жидкость, немного охладить и украсить по вашему вкусу.