Яйца по-франкфуртски
18 июля, 2011 | Блюда из яиц и творога
Готовить это блюдо быстро и просто. Для этого нам понадобятся следующие продукты: 12 шт. яиц, 300 гр. жирной сметаны, 12 картофелин небольшого размера, 2 чайн. ложки зерен горчицы, по 2 чайн. ложки сливочного и растительного масла, 3-4 зубчика чеснока,2 чайн. ложки лимонного сока, 1 пучок любой свежей зелени, соль.
Яйца варим вкрутую, затем охлаждаем. Картофельные клубни очищаем, промываем, и отвариваем в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Чеснок также очищаем и пропускаем через пресс. Зелень ополаскиваем в воде, просушиваем и мелко-мелко рубим.
Вареные яйца очищаем. 4 из них откладываем. У остальных белки рубим мелко и смешиваем с 1 ст. ложкой зелени, а желтки протираем через сито.
В глубокой миске соединяем сметану, чеснок, горчицу, лимонный сок, растительное масло и желтки. Все тщательно перемешиваем и добавляем в соус белки.
Вареный картофель поливаем растопленным сливочным маслом. А оставленные яйца разрезаем пополам.
На порционные тарелки выкладываем картофельный соус, сверху раскладываем половинки яиц. Украшаем зеленью.