Из продуктов, для приготовления гречневой каши нам нужно будет подготовить такие компоненты:

- полтора стакана гречневой крупы, 3 стакана молока
- 2 головки лука, 2 яйца, белые грибы (сушенные) - 4 штуки
- 5 столовых ложек топленого масла, соль.
Прочитать подробнее…

Первичная обработка бобовых (гороха, фасоли, чины, нута, чечевицы) включает следующие операции: перебирание, промывание и замачивание.
Перед приготовлением блюд бобовые тщательно перебирают, удаляют соринки, различные примеси, побуревшие зерна и промывают два-три раза холодной водой. Чаще всего перед варкой бобовые замачивают в холодной воде на 5—8 ч (лущеный горох можно не замачивать). При этом масса увеличивается в два раза. Следует помнить, что свежесобранные зерна набухают быстрее и срок их варки короче, чем хранившихся 8—10 месяцев. Прочитать подробнее…

Первичная обработка круп включает: просеивание, перебирание (инспекция), промывание (не для всех круп). Некоторые виды круп подсушивают (манную) и поджаривают (гречневую, пшеничную) в жарочном шкафу до светло-коричневого цвета при периодическом помешивании.
Просеивание и перебирание. Крупы, в зависимости от величины ядер или частиц, просеивают через сита с разными по размерам отверстиями. Сита выбирают таким образом, чтобы через них проходили ядра крупы, а более крупные примеси задерживались. Мелкую (манную) крупу просеивают дважды: на мелком сите для отделения мучки и на крупном Прочитать подробнее…

Использование в питании различных круп, бобовых и макаронных изделий позволяет значительно разнообразить меню. При умелом кулинарном приготовлении этих продуктов блюда получаются вкусные и питательные. Крупы, бобовые и макаронные изделия богаты белками, крахмалом, содержат витамины. Они используются Прочитать подробнее…