Архив рубрики Матчасть

Свекла в нашем рационе

11 декабря, 2010
Свекла в нашем рационе

Использование свеклы столовой как продукта питания известно с давних времен. Его выращивали на приусадебных участках и в пищу употребляли листья, в меньшей мере - корнеплоды.
В пищевом рационе столовая свекла находит широкое применение. Он используется для приготовления винегретов, борщей, маринадов и многих других блюд. Его употребляют в пищу на протяжении всего года.

Как подавать на стол сыры

13 июля, 2010
Как подавать на стол сыры

Различные сыры отличаются не только превосходным вкусом, но и очень обогащают прием. О подаче их на стол стоит поговорить более подробно. Их подают после последнего главного блюда, перед десертом. Лучше всего на деревянном подносе. Дерево лучше всего сочетается с сырами. Итак, на подносе

Как приготовить яблочный сок

30 марта, 2010
Как приготовить яблочный сок

Для приготовления сока пригодны все сорта яблок, но особенно ценны кисло-сладкие. Сок из кислых и сладких яблок можно смешивать или добавлять в него сахар. Хорошо вымытые и очищенные от поврежденных частей яблоки дробят на плододробилках или мясорубках из нержавеющего металла. Сок будет легче отделяться, если яблоки раздробить

Бутерброды

15 марта, 2009

Бутерброды подают как закуску. Их можно приготовить быстро, главное - кулинарная фантазия хозяйки. Подают выложенные в один пласт на плоских тарелках за сортами, застеленные бумажными салфетками, а если на стеклянных тарелках, тогда без салфеток. Бутерброды должны быть небольшие - на один, два укуса. Если бутерброд большой, надо есть ее из тарелки, пользуясь вилкой и ножом. [...]

Маленькие хитрости приготовления в микроволновке

4 октября, 2008

В микроволновой печи быстрее готовятся длинные и тонкие куски мяса, чем короткие и толстые.
Если вам нужно мягкое сливочное масло, его достаточно поставить на 20 секунд на высокую температуру.
Если лимоны подержать 7-10 секунд на высокой температуре, то они дадут больше сока.

Как я впервые приготовил пельмени :)

19 сентября, 2008

Когда-то, давным давно (полгода назад )) когда я впервые начал увлекаться  кулинарией и учиться готовить, решил я приготовить пельмени. Точнее, они уже были готовыми, оставалось только сварить. Но именно это и было самым сложным. Я постоянно делал что-то не так.

Процессы происходящие в продуктах при тепловой обработке

29 августа, 2008

При нагревании в продуктах происходят значительные физико-химические изменения, которые влияют на приготовление кулинарного изделия. При тепловой обработке масса многих продуктов уменьшается (мясо, рыба, большинство овощей), а некоторых, наоборот, увеличивается (крупы, макаронные изделия).
Это зависит в основном от потери или поглощения продуктом воды. В растительных продуктах во время варки разрыхляется клетчатка, она становится нежной и проницаемой для [...]