Различные сыры отличаются не только превосходным вкусом, но и очень обогащают прием. О подаче их на стол стоит поговорить более подробно. Их подают после последнего главного блюда, перед десертом. Лучше всего на деревянном подносе. Дерево лучше всего сочетается с сырами. Итак, на подносе Прочитать подробнее…

Для приготовления сока пригодны все сорта яблок, но особенно ценны кисло-сладкие. Сок из кислых и сладких яблок можно смешивать или добавлять в него сахар. Хорошо вымытые и очищенные от поврежденных частей яблоки дробят на плододробилках или мясорубках из нержавеющего металла. Сок будет легче отделяться, если яблоки раздробить Прочитать подробнее…

Бутерброды подают как закуску. Их можно приготовить быстро, главное - кулинарная фантазия хозяйки. Подают выложенные в один пласт на плоских тарелках за сортами, застеленные бумажными салфетками, а если на стеклянных тарелках, тогда без салфеток. Бутерброды должны быть небольшие - на один, два укуса. Если бутерброд большой, надо есть ее из тарелки, пользуясь вилкой и ножом. Каждый бутерброд брать с тарелки щипцами, если их нет, то рукой. Бутерброд можно есть стоя, поддерживая бумажной салфеткой, или сидя за столом со своей тарелки. Чтобы бутерброды были вкусные, их надо готовить приблизительно за час до подачи на стол. Перед подачей прикрыть влажной марлей или полотенцем, чтобы сохранили свежий вид. Бутерброды, приготовленные заранее, даже если они сохранялись в холодильнике, потеряют вкус и свой вид. Прочитать подробнее…

В микроволновой печи быстрее готовятся длинные и тонкие куски мяса, чем короткие и толстые.
Если вам нужно мягкое сливочное масло, его достаточно поставить на 20 секунд на высокую температуру.
Если лимоны подержать 7-10 секунд на высокой температуре, то они дадут больше сока. Прочитать подробнее…

Когда-то, давным давно (полгода назад )) когда я впервые начал увлекаться  кулинарией и учиться готовить, решил я приготовить пельмени. Точнее, они уже были готовыми, оставалось только сварить. Но именно это и было самым сложным. Я постоянно делал что-то не так. Прочитать подробнее…

При нагревании в продуктах происходят значительные физико-химические изменения, которые влияют на приготовление кулинарного изделия. При тепловой обработке масса многих продуктов уменьшается (мясо, рыба, большинство овощей), а некоторых, наоборот, увеличивается (крупы, макаронные изделия).
Это зависит в основном от потери или поглощения продуктом воды. В растительных продуктах во время варки разрыхляется клетчатка, она становится нежной и проницаемой для пищеварительных соков, а это в свою очередь повышает перевариваемость и усвояемость пищевых веществ Прочитать подробнее…

К вспомогательным приемам тепловой обработки относятся пассерование и бланширование.
Пассерование — кратковременное обжаривание продукта с жиром или без него перед последующей тепловой обработкой. Пассеруют ароматические коренья, томат, пшеничную муку. При этом ароматические и красящие вещества переходят в жир.
Эфирные масла большинства пассерованных с жиром ароматических кореньев в растворенном состоянии сохраняются при температуре 130—150° С, а непассерованных Прочитать подробнее…