Фруктовый хлеб
1 октября, 2008 | Изделия из теста
Хлеб по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и содержит большое количество витаминов.
Понадобится для теста:
- 300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 20 г дрожжей, 250 г молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо
Для начинки:
- по 100 г сушёных груш, яблок и слив, по 100 г миндаля и фундука, по 100 г фиников, инжира, апельсиновых цукатов, 150 г изюма, 100 г семечек, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотой гвоздики (без горки), 0,5 ч. л. молотого аниса, черный молотый перец
Приготовление
1. Дрожжи развести с сахаром в тёплом молоке и дать постоять 10 минут.
2. Два вида муки соединить, добавить дрожжи, масло, яйцо, вымесить тесто и оставить на 2-3 ч в тёплом месте.
3. Начинку: груши, яблоки, сливы проварить 5 мин. в небольшом количестве воды и остудить. Фрукты мелко нарезать, а миндаль с фундуком (не жареных) порубить пополам. Все соединить, добавить изюм, инжир, финики, цукаты, семечки, пряности.
4. 2/3 теста смешать с фруктовой массой и придать форму батона. Оставшееся тесто раскатать в пласт овальной формы, сверху положить батон, защипать края и положить швом вниз на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Оставить подходить на 30 мин.
5. Затем хлеб несколько раз смазать фруктовым отваром, затем желтком. Сверху вдавить половинки миндаля.
6. Выпекать в разогретой до I 180°С духовке 50-60 минут.
После того, как хлеб остынет, можно завернуть его в фольгу, дать полежать 3-4 дня, чтобы приобрел более яркий вкус и аромат.
Из этого количества ингредиентов лучше выпекать 2 батона стандартного размера.
———————————————–
Туры в новую Зеландию - возможность получить много новых впечатлений!