Простой сырный кулич
21 мая, 2010 | Изделия из теста
В этом рецепте ключевым является слово «простой», поскольку приготовить его может каждый. Если есть желание и свободное время, то можно побаловать себя в любой день и не обязательно ждать праздников.
Сыр - 2кг, масло - 400г, сахар - 4-5 стаканов, сметана - 800 г, стакан изюма, цукаты - 200г, яйца - 5 шт., измельченный миндаль - 100 г, орехи, пряности.
Отдельно растереть сыр, затем добавить немного сахарной пудры, масло и сметану. Основную часть сахара растирайте с яйцами, отдельно с желтками, к белой пене. Сахарно-яичную смесь смесь добавьте к сырно-масляной и снова разотрите. Потом добавьте пряности, за ними - круто сбитые сливки или сбиты белки, можно то и другое. Последними в кулич вводят изюминки, цукаты и орехи. При этом кулич не растирают, а слегка перемешивают, чтобы все компоненты распределились равномерно. Теперь возьмите свежий сыр. Протрите его сквозь мелкое сито, смешайте со сливочным маслом, добавьте сметану, сахар, растертый с желтками, немного ванилина, измельченные цукаты, изюминки, измельченный миндаль. Теперь выложите кулич в форму и поставьте под пресс, пусть постоит час в холодном месте.