Рецепт кулича с орехами и изюмом
15 февраля, 2011 | Изделия из теста
Этот праздничный хлеб играет важную роль в обрядовой традиции. Тем не менее, выпекать его можно и на каждый день.
Продукты для выпечки:
2 кг муки, 1,5 ст. теплого молока, 80 г дрожжей
300 г сливочного масла, 2,5 ст. сахара
10 яиц, 1 ст. изюминок, 1 ст. сеченых орехов.
Приготовить опару: дрожжи растворить в молоке, добавить 2,5 ст. муки и тщательно перемешать, оставить в теплом месте. Яйца взбить с сахаром к образованию пухлой массы. Масло растопить. Когда опара поднимется, всыпать остатки просеянной муки, добавить сбитые яйца, влить теплое (не горячее) масло и замесить тесто. Добавить промытые и просушенные изюминки, орехи и замесить еще раз. Оставить тесто в теплом месте, пока не увеличится в объеме в 3 раза. Формы тщательно смазать маслом, посыпать мукой и наполнить на 1/3 высоты, оставить в теплом месте, пока тесто не заполнит формы по края, смазать поверхность куличей желтком и выпекать к золотистому цвету при температуре 180 градусов. Если поверхность пасхи слишком румянится, а само тесто еще не пропеклось, прикрыть пасху бумагой для выпечки (можно ее слегка увлажнить водой).