Рецепт Венского кулича
1 марта, 2011 | Изделия из теста
Для приготовления:
5 яиц, 1 ст. молока, 1 ст. сметаны
100 г сливочного масла, 500 г муки
50 г дрожжей, 1 ст. сахара, 2 ст.л. растительного масла
ванилин на кончике ножа, цукаты, изюм.
Желтки растереть с сахаром, сбивая, влить дрожжи, разбавленные в теплом молоке и теплое растопленное масло. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, вымешивать, пока не начнет отлипать от рук, влить масло и еще раз замесить. В конце замеса влить сметану, еще немножко муки и снова тщательно вымешать. Оставить тесто в теплом месте, чтобы подошло (на 2-2,5 часа). Когда тесто подойдет, добавить сбитые на крутую пену белки и осторожно перемешать. Формы тщательно смазать маслом, посыпать мукой и наполнить на 1/2 высоты, оставить в теплом месте, пока тесто не заполнит формы по венцы, смазать поверхность куличей желтком и выпекать к золотистому цвету при 160-170 градусах.
Готовые куличи покрыть горячей помадкой. Для приготовления помадки, в 0,5 ст. сахара влить 3 ст.л. молока, довести на медленном огне к кипению и варить около 10 мин.