Вкусная выпечка с капустной начинкой
7 ноября, 2011 | Изделия из теста
Выпечку с капустной начинкой любят, наверное, все, ведь вкусные бабушкины пироги или пирожки с капустой, которые напоминают нам радость детских лет, невозможно забыть.
Для теста:
400 г муки, 200 г сливочного масла, 3 ст. л. воды, 1 столовая ложка сахара, 20 г свежих дрожжей, 1 столовая ложка масла + для смазки.
Для начинки:
1 кг капусты, 3 вареных яйца, зеленый лук, петрушка, соль, 1 яйцо для смазки, форму диаметром 26 см.
В теплой воде растворить сахар, добавить дрожжи, размешать, прикрыть посуду салфеткой и оставить на 15 минут.
Муку просеять и перетереть с маслом на крошки. Добавить воду с дрожжами, масло и замесить тесто. Переложить его в чистую посуду, прикрыть салфеткой и оставить в тепле на 40-50 минут.
Капусту вымыть, обсушить, тонко нарезать. Тушить капусту с 100 мл воды 10 минут под покрышкой, потом крышку снять, огонь увеличить и тушить еще 3-5 мин., помешивая, чтобы испарилась лишняя вода. Капусту посолить, перемешать.
Тесто обмять, разделить на две части - большую и меньшую.
Большую часть раскачать на круг, форму выстелить бумагой, смазать его маслом, выложить в форму раскатанное тесто, сделать бортики, на тесто выложить капусту, на капусту - нарезанные кубиками яйца, измельченные зеленый лук и петрушку.
Другую часть теста тонко раскачать, нарезать полосками, выложить полоски в форму на зелень, края защипать, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
Смазать пирог едва сбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 180°С духовке 50-55 мин.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, а тогда можно нарезать.