Яблочный перекладеный пирог с изюминками
29 января, 2012 | Изделия из теста
Легкое и вкусное – как раз для утреннего ароматного чая. Попробуйте приготовить этот пирог в свободное время.
Тесто: 2 ст. муки, 1/3 стакана сахара, пакетик ванильного сахара, крупинки соли, 150 г масла, яйцо.
Начинка: 1 кг не очень кислых яблок, сок из лимона, 5 - 7 ст. л. сахара, 100 г изюминок.
Для смазки: желток, 2 ст. л. молока.
Муку просеять, посечь с холодным маслом, вбить яйцо, добавить оставшиеся ингредиенты и быстро замесить тесто. Прикрыть полотенцем и оставить в холодильнике.
Тем временем обобрать яблока, нарезать на четвертинки, выложить в кастрюльку. Прибавить лимонный сок, изюминки, добавить сахара по вкусу и тушить вместе 3 - 5 мин. Массу охладить.
Тесто разделить на две части. Одну выложить в смазанную жиром форму для торта диаметром 24 см. Густо наколоть вилкой. Духовку нагреть до 200 градусов и печь тесто 10 - 15 мин. Охладить.
Другую часть теста раскачать диаметром 28 см. Из этого пласта вырезать круг диаметром 24 см, переложить на плоскую тарелку, прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Из обрезков сформировать полоску шириной 3 см и выложить ею внутренние стороны формы. На подпеченное тесто выложить яблока с изюминками и прикрыть тестом из холодильника, крепко привив его к боковому пласту. Смазать верх смесью желтка и молока. Выпекать в духовке 35 мин.