Помидоры, соленые в собственном соке
15 ноября, 2011 | Консервирование и закрутки
Прекрасная закуска, которой стоит достаточно заготовить летом, чтобы зимой можно было вкусно поесть. Рецепт требует немного времени, но в приготовлении несложный.
Помидоры лучше брать небольшого размера, вкуснее будет потом есть.
На дно подготовленной бочки насыпать свежих листочков черной смородины и слоями выложить красные помидоры, переложив каждый листочками черной смородины, пересыпая солью и горчицей. После укладки нескольких слоев помидоров залить их протертой томатной массой. Так чередовать к наполнению бочки. Одну часть пряностей положить на дно бочки, другую - в середину, последнюю - сверх помидоров. Сверху накрыть овощи листочками черной смородины, бочку закупорить и через отверстие добавить томатную массу.
Брожения длится 6-7 дней, после чего отверстие закупорить и бочку перенести в холодное место. На 10 кг помидоров с томатной массой ~ 500 г соли.