Бутерброды
15 марта, 2009 | Матчасть
Бутерброды подают как закуску. Их можно приготовить быстро, главное - кулинарная фантазия хозяйки. Подают выложенные в один пласт на плоских тарелках за сортами, застеленные бумажными салфетками, а если на стеклянных тарелках, тогда без салфеток. Бутерброды должны быть небольшие - на один, два укуса. Если бутерброд большой, надо есть ее из тарелки, пользуясь вилкой и ножом. Каждый бутерброд брать с тарелки щипцами, если их нет, то рукой. Бутерброд можно есть стоя, поддерживая бумажной салфеткой, или сидя за столом со своей тарелки. Чтобы бутерброды были вкусные, их надо готовить приблизительно за час до подачи на стол. Перед подачей прикрыть влажной марлей или полотенцем, чтобы сохранили свежий вид. Бутерброды, приготовленные заранее, даже если они сохранялись в холодильнике, потеряют вкус и свой вид.
Бутерброды бывают разной формы с разной начинкой. Для них используют булку, белый или черный хлеб, купленный накануне, так как свежий плохо нарезается и крошится. Лучше всего часть бутербродов сделать с мясом, другую - с рыбой, остальные с пастами с разным вкусом. Не следует на одном ломте выкладывать рядом селедку и колбасу, соленый огурец и маринованный гриб. Нарезать гренки толщиной 1 см, одну сторона смазывать сливочным маслом, майонезом или пастой, покрывать кусочками колбасы, кабаки или рыбы. Украшать кружочками яйца, полосками красного перца или дольками мандаринки, полукружками лимона, листочками петрушки, нарезанным зеленым луком. Потертым через сито варенным желтком или потертым на мелкой терке твердым сыром.