Заливной язык
2 мая, 2009 | Новости
Понадобится:
1 говяжий или свиной язык, соль, перец горошком, лавровый лист, 2 куриных кубика, 2 ст. л. быстрорастворимого желатина, вареная морковь, яйцо, зелень.
Приготовление:
1. Язык отварить в подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом.
2. Затем язык почистить, охладить, нарезать.
3. Куриные кубики раскрошить, всыпать в 1 л кипящей воды и прокипятить с добавлением лаврового листа на слабом огне 3 минуты.
4. Снять с огня, всыпать желатин, помешивая до полного растворения, процедить, охладить до комнатной температуры и дать отстояться.
5. Выложить на блюдо нарезанный язык, украшения, запить желатином и вынести на холод.
6. После застывания аккуратно залить оставшийся бульон с желатином (кроме осадка) и поставить в холодильник до полного растворения.