Артишоки с бобами
5 апреля, 2011 | Разное
Как известно (а это – научно доказанный факт) монахи Афонского монастыря не только отличаются завидным долголетием, но и не страдают такими болезнями, как диабет, рак, простатит и ожирение. А помогает им в этом питание, которого они придерживаются на протяжении всей своей жизни. Об одном из рецептов кухни афонских монахов, которые называется «Артишоки с бобами» мы и решили вам рассказать.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
12 средних артишоков;
1/2 килограмма любых бобов, которые вы можете выбрать по своему вкусу;
1/4 стакан масла (лучше оливкового);
2 столовые ложки сухого укропа или другой травы;
2 чайные ложки лимонного сока;
1 столовая ложка муки;
соль;
перец .
Почистив и промыв артишоки, разрежьте их на 4 части и положите в миску с водой, добавив лимонный сок, чтобы улучшить вкусовые качества. Варим бобы до готовности – пока они не станут мягкими. Отцедив и просушив на салфетке, добавляем их в раскаленное масло, в котором у нас уже присутствуют укроп, соль и перец. Обжариваем в течение 5-7 минут. Сразу после этого добавляем просушенные артишоками, немного воды, соль, перец, если вкусовые качества нашего блюда нас не устраивают. Варим все это 20-25 минут на среднем огне.
В самом конце добавляем разведенную в 50 граммах воды муку, перемешиваем и томим наше блюдо до загустения соуса.
Артишоки с бобами подаются в глубоких тарелках как рагу или суп. Перед подачей на стол, блюдо сбрызгивается лимонным соком или бальзамическим уксусом.