Начинка для вареников из гороха или фасоли
26 сентября, 2011 | Разное
Из продуктов нам понадобится 2 стакана гороха или фасоли, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, соль, перец.
Горох или фасоль залить на ночь прокипяченной водой, чтобы взбухли, тогда сварить в той же воде. Варить на легком огне, чтобы вода выкипела. Под конец варки посолить. Еще горячими перетереть через дуршлаг. Вымешать с поджаренным к светлому цвету луком, добавить соли, перцу по вкуску. Сваренные вареники полить поджаренным на масле луком, посолить.
Очень вкусные вареники с фруктовой или со сладкой начинкой. Тесто замесить теплой водой с 1-2 сырыми желтками. К тесту можно добавить 1-2 вареных картофеля, потертые на мелкой терке. Раскачать на прямоугольный корж, нарезать на квадраты 5X5 см, положить начинку, сложить в виде платочка, залепить, а тогда придать варенику фигурной формы. Лепить то рожки, то зубчики, то загибать рубчиком. Варить в большем количестве подсоленной воды. Подавать как горячими, так и холодными, политые растопленным сливочным маслом и посыпанные сахаром.