Заливное «Кольцо»
28 марта, 2009 | Разное
Ингредиенты:
Куриная грудка, морковь, луковица, веточка сельдерея, желатин (2 ст.л. на 1 л бульона), соль. Для украшения: по 50 г консервированных кукурузы и зеленого горошка, петрушка, горсть замороженных ягод черной смородины, 200 г другого мясного продукта.
Приготовление:
Предварительно замочить желатин на 40-60 мин. в холодной кипяченой воде (из расчета 1 пакетик желатина на 1 ст. воды). Отварить в подсоленной воде грудку с морковью, луком и сельдереем. Бульон осветлить и процедить. Нагреть желатин, не доводя до кипения, и, непрерывно помешивая, полностью его растворить, процедить. В горячий желатиновый раствор добавить готовый бульон.
Когда бульон остынет до комнатной температуры, залить его в форму на 1 см, оставить застыть. Затем уложить листья петрушки, ягоды, часть кукурузы и зеленого горошка, карбонат, нарезанный кубиками. Опять залить желе. Когда застынет, украсить горошком, кукурузой и карбонатом. Поставить на ночь в холодильник. Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на блюдо.