Завиток под грибным соусом
9 сентября, 2009 | Разное
Почищенные, промытые свежие грибы (лучше всего подойдут белые) порезать на мелкие кусочки, перемешать с солью, добавить мелко порезанный лук, тушить (без воды или подливать понемногу кипятка), пока не размягчится лук, потом заправить маслом или сметаной. Добавить еще немного поджаренной муки, засыпать специи: черный, ароматный, красный перцы, базилик, эстрагон. Дать закипеть. Подавать как соус.
Соотношение грибов к луку должны быть 3:1. Масло или сметана, соль, специи – по вкусу.
У отваренной к полуготовности белокочанной капусты отделяют листки, утолщенные места срезывают ножом и укладывают на полотенце - в один слой. Полученный фарш нам нужно выложит на эти листки, затем свернуть их в виде рулета и выложить на лист. Предварительно лист нужно смазать жиром, а рулетики – сырыми яйцами и сверху немного посыпать сухарями. Запекаем их в духовке.
Чтобы сделать фарш, нам нужно будет сварить гречневую кашу (должна быть вязкой) и дать ей остынуть. Затем, в приготовленную кашу нужно добавить сваренные и посеченные яйца, варенные, посеченные и поджаренные с нарезанным репчатым луком грибы, соль, перец, пермешав все перечисленные компоненты. Перед подачей завиток нужно разрезать на кусочки порциями, полить сверху грибным соусом и присыпать зеленью.
Продукты для блюда:
На 1 кг свежей белокочанной капусты - 2 ст. ложки жира, 50 г сушеных грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст. ложку сухарей, перец, соль - за вкусом, 2 ст. ложки сливочного масла для глазуровки.