Солянка грибная
3 марта, 2009 | Салаты
0,5 кг шампиньонов (можно белых или др. грибов), 3-4 соленых огурца, 3 луковицы, 1 кусочек корня сельдерея, горсть маслин, 2 помидора, лимон, лавровый лист, перец горошком, соль, сметана, растительное масло, зелень.
Грибы помыть, отварить вместе с луковицей 40-45 мин., остудить, ополоснуть, нарезать соломкой. Так же нарезать 2 луковицы, сельдерей и вместе с грибами немного обжарить. Зажарку переложить в горячий бульон (мясной или из бульонного кубика со вкусом грибов), добавить мелко нарезанные очищенные огурцы и помидоры (можно использовать томатную пасту, но ее добавлять в грибы в конце жаренья), соль, лавровый лист, перец,поварить 10-15 мин.
При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.
Можно приготовить солянку и из сушеных грибов: на 50 г грибов – 4 соленых огурца, морковь, луковица, 3-4 картофелины, 2 ст.л. масла, сметана.