Готовим торт «Белая леди»
15 января, 2012 | Сладкие блюда и десерты
Состав: 12 яиц, банка сгущенного молока, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 3 стакана посеченных орехов, 3 стакана сахара, 300-500 г масла, 3 столовые ложки какао, 3-5 столовых ложек коньяка.
На один корж 4 белка хорошо взбить со стаканом сахара (сахар постепенно всыпать). Белок взбить так, чтобы не выпадал из посуды. Прибавить столовую ложку крахмала, стакан посеченных орехов, перемешать, масса станет более жидкой, вылить в форму для торта, выстеленную пергаментной бумагой, смазанной жиром. Так испечь три коржа на маленьком огне. В духовку поставить с самого верха. Печь 2 часа (сушить). В духовку можно заглянуть через час.
Крем: в кастрюлю вылить сырое сгущенное молоко, перемешать с 12 желтками и поставить на маленький огонь. Варить долго, пока не загустеет, постоянно помешивать, не отходить. Когда массу уже тяжело можно будет мешать, охладить. Взбить масло, постепенно добавляя холодную массу, в конце прибавить какао и коньяк. Кремом перемаслить коржи. Верх торта украсить по желанию.