Клубничный крем
19 сентября, 2009 | Сладкие блюда и десерты
Понадобится:
0,5 кг ягод клубники, 3 яйца, 0,5 ст. сахара, 1,5 ст. молока, 1 ст. л. крахмала
Приготовление:
Клубнику вымыть и отделить плодоножки, затем протереть через сито. Молоко с половиной нормы сахара вскипятить и остудить.
Крахмал развести в небольшом количестве молока, вбить в него 3 яичных желтка, залить молоком и хорошо размешать. Поставить на водяную баню и, помешивая, ждать, пока закипит. Затем снять с огня и, не переставая помешивать, остудить.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крутую пену. Смешать с клубничным пюре и остывшим кремом. Подавать в креманках или широких бокалах.
В молоко с сахаром перед кипячением добавьте 0,5 ч. л. ванилина, крем будет вкуснее.
Перед подачей крем желательно охладить.
Вместо молока можно взять сливки: 1,5 ст. сливок и 1 ст. сахарной пудры взбейте, размешайте с ягодным пюре и влейте, помешивая, растворенный желатин (15 г желатина на 1/3 ст. горячей воды).