Пирожное с белковой пеной
20 апреля, 2010 | Сладкие блюда и десерты
Весь процесс кулинарных манипуляций для приготовления этого рецепта расписан подробно, и я думаю, что у вас не возникнет никаких проблем.
Мука – 350 г, маргарин – 300 г, яйца - 1 шт., желтки - 2 шт., сметана - 100г.
Белковая пена: белки - 5 шт., сахар - 300г, сироп из вишневого варенья - 1-2 столовые ложки.
Для украшения: высшие из варенья, ванилин, сахарная пудра.
Посеките маргарин с мукой, влейте яйцо, желтки, сметану и вымешайте к образованию однородной массы. Оставьте тесто в холодном месте на ночь. На следующий день раскачайте, посыпая мукой. С помощью скалки перенесите тесто на лист, расправьте, поколите вилкой и выпекайте в горячей духовке 30 минут.
Из сахара и полстакана воды сварите густой сироп. Соедините его с сиропом из вишневого варенья. Взбейте белки на пену, постепенно вливая тонкой струей сироп. Поставьте тарелку с пеной на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте сбивать. Когда пена загустеет, снимите ее из пары и сбивайте к охлаждению.
Испеченный корж разрезайте пополам поперек. Одну половину нарежьте квадратами, на друге наложите приготовленную белковую пену, намастите ровным слоем и накройте квадратами. Острым ножом нарежьте нижнюю половину за верхними квадратами. Нож каждый раз вытирайте от пены и погружайте в горячую воду. Посыпьте пирожное сахарной пудрой.