Соусы ко вторым блюдам
19 февраля, 2009 | Соусы и заправки
Отличным дополнением второго блюда является соус. Этим французским словом обозначают жидковатую приправу (или подливку) к блюду.
Вкусную подливку совсем не трудно сделать к макаронам, мясным и картофельным котлетам, к рыбе, к цветной капусте. К разным блюдам делаются и разные соусы, но готовятся они, в общем, очень похоже.
Приготовление любого соуса нужно начинать так: в кастрюльке на слабом огне размешай 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой муки, доведи полученную массу до кипения и разбавь 1 стаканом бульона или молока. Соус готов. В него можно добавить:
• сок лимона - тогда соус подойдет к цветной капусте или рыбе;
• мелко нарубленные сваренные грибы - этот соус хорош к картофельным котлетам;
• очень мелко нарубленные соленые огурцы - таким соусом поливают мясные котлеты;
• томатную пасту (одну-две столовые ложки) -томатный соус едят и с котлетами, и с рыбой, и с макаронами, и с жареным картофелем.