Борщ с зеленью украинский
5 февраля, 2010 | Супы и борщи
Сварите бульон из 150 г свинины и 150 г косточек. По мере готовности свинину выньте, а косточки продолжайте варить. Нашинкуйте соломкой 1 свеклу, посолите, сбрызните лимоном или уксусом, перемешайте.
Затем свеклу положите на сковородку, добавьте собранный с бульона жир и томатную пасту. Потушите до готовности. Готовый бульон процедите и положите в него 200 г нарезанного кусочками картофеля, тушеную свеклу, слегка обжаренные коренья (по 1 шт. моркови, петрушки, репчатого лука) и поставьте варить. За 10 мин. до готовности борща добавьте 1/3 чайной ложки муки, 80 г щавеля, 100 г шпината, лавровый лист, перец. Прокипятите и дайте отстояться в течение 10—15 минут. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. При подаче на стол в готовый борщ кладут измельченные яйца, мясо и сметану.