Как приготовить бульон с фрикадельками
30 апреля, 2010 | Супы и борщи
Этот представитель кулинарного раздела первых блюд уже стал классическим рецептом:
Для супа с фрикадельками нам понадобится сравнительно мало продуктов, а именно: 2 л бульона, 200 г мяса, 1 яйцо, 1 головка лука, перец, соль по вкусу.
Поставить варить бульон. В это время промыть мясо, нарезать кусочками, добавить поджаренный лук. Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить, хорошо взбить ложкой, разделать маленькие шарики (фрикадели) величиной с черешню. Сотейник смазать сливочным маслом, положить тонко нарезанную морковь, петрушку, лук, уложить на них фрикадели, налить до половины бульона, закрыть крышкой и варить 7 — 10 минут на слабом огне, затем сдвинуть на край плиты.
При подаче на стол в тарелку положить 6 — 7 фрикаделей, залить бульоном, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.