Картофельный суп с клецками
10 октября, 2009 | Супы и борщи
На 1 л воды — 4 картофелины
морковь, 1-2 луковицы
40 г сала, 1-2 лаврового листа
2-3 горошины перца, соль.
Для клецек: 4-5 ст.л. муки
100 г сливочного масла или маргарина
яйцо, 0,5 ст. молока или воды, соль
Приготовление блюда:
Картофель нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую соленую воду, варить 10-15 мин. Нарезаем подготовленный лук тонкими полукольцами, а затем обжариваем на сале (которое нарезать и растопить предварительно перед этим) до золотистого цвета. Затем собрать его со сковороды, а на оставшемся сале обжарить морковь, нарезанную соломкой.
Готовую морковь, лук, лавровый лист и перец положить к картофелю. Туда же опустить клецки и варить еще 7-10 мин.
Для клецек размягченное масло тщательно растереть с желтком, постепенно вводя молоко или воду и муку, посолить и вымесить до однородной массы. Белок взбить в пену и осторожно ввести в тесто, перемешать. Нужно его набирать чайной ложкой, которую предварительно смочить в холодной воде, и опускать в бульон, который кипит.