Рассольник
29 августа, 2008 | Супы и борщи
В состав рассольников входят соленые огурцы, огуречный рассол для приправы, пассерованные ароматические коренья. Остальной набор продуктов может быть различным, в зависимости от названия рассольника. Например, в состав рассольника ленинградского входит перловая крупа, московского — почки и т. д.
Рассольники готовят с различными мясными продуктами: курицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с судаком, сомом. Его можно варить со свежими или сушеными белыми грибами.