Суп-пюре с фасолью
21 марта, 2009 | Супы и борщи
Понадобится:
500 г белой фасоли, 0,5 ст. толченых грецких орехов, 200 г шампиньонов, 3 головки репчатого лука, подсолнечное масло, зелень, сметана, соль, перец.
Приготовление:
1. Промытую фасоль залить водой 1,5-2 л и варить под крышкой на среднем огне до готовности.
2, Шампиньоны и лук порезать и обжарить на подсолнечном масле.
2. Фасолевый отвар слить в миску, а фасоль растереть до однородной пастообразной массы.
3. Соединить отвар с фасолью, добавить орехи, шампиньоны и лук, посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
4. Подавать с зеленью и сметаной.
Чтобы фасоль быстрее приготовилась, ее нужно предварительно на 6-8 часов замочить.
Орехи для такого супа подойдут любые: лесные, кедровые и др.
Фасолевый отвар добавляйте понемногу, регулируя по вкусу густоту.