Суп з баклажанами
6 ноября, 2008 | Супы и борщи
Понадобится:
0,5 кг ребрышек или свинины, 2 баклажана, 1 морковь, 1 луковица, 3 картофелины, 1 болгарский перец, 1-2 ст. л. манной крупы, 2-3 ст. л. муки, 4-5 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, зелень, сметана по вкусу.
Приготовление:
1. Ребрышки промыть, выложить в холодную воду и сварить бульон.
2. Баклажаны порезать кубиками, посыпать мукой и обжарить на сливочном масле.
3. Отдельно обжарить мелко порезанный лук и порезанный тонкими полосками перец и морковь.
4. В бульон выложить порезанный картофель, отварить до полуготовности, выложить обжаренные овощи и готовить на слабом огне 5-10 минут.
5. В конце варки посолить, поперчить, всыпать манную крупу, выложить лавровый лист и готовить 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорела манная крупа.
В тарелки с супом добавить зелень и сметану.
Вместе с луком и морковью спассеровать помидоры и сельдерей.