Фасолево-грибной паштет
18 апреля, 2009 | Холодные блюда и закуски
Понадобится:
1 -2 ст. вареной фасоли, 500 г вешенок, 2 средние моркови, 1 крупная луковица, 100 г рафинированного масла, соль, перец, 5 веточек укропа или петрушки.
Приготовление:
1. Фасоль пропустить через мясорубку.
2. Грибы мелко порезать, проварить 5 мин в кипящей подсоленной воде, затем обжарить на масле и пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на терке, спассеровать на масле.
4. Лук порезать мелкими кубиками и также обжарить.
5. Все смешать, посолить, поперчить и хорошо вымесить.
6. Выложить паштет на блюдо, ложкой сформировать цветок.
7. Украсить паштет листьями петрушки и укропа.
При варке фасоли можно добавить веточку шалфея, кинзы, чеснок.
Будет вкуснее, если добавить сухие грибы.
Половину порции лука можно оставить сырой.
В паштет желательно добавить молотые грецкие орехи или миндаль, а также зелень.
Украсить паштет можно колечками лука, окунув их в молотую паприку, кари, измельченный укроп.