Жульен в картофелинах
5 сентября, 2011 | Холодные блюда и закуски
Перед подачей каждую картофелину можно полить растопленным сливочным маслом. Вкусная и оригинальная на вид закуска. Приготовить такой жульен довольно просто и это не займет много времени.
Продукты:
10-12 клубней, 70-100 г сливочного масла, 400 г грибов, 1 луковица, 0,5 столовой ложки муки, 250 мл. сливок или сметаны, соль, перец - по вкусу, 100-150 г натертого твердого сыра.
Из хорошо промытых клубней (кожуру желательно не счищать) срезать сторону, чтобы они были более стойкими.
Чайной ложкой выскрести мякоть, чтобы бортики и донышко имели 5-7 мм. Готовые картофелины положить в холодную воду.
Тушить грибы в 50-70 г сливочного масла с посеченным луком. Добавить муку, тщательно перемешать и влить сметану или сливки. Посолить, поперчить.
На смазанный маслом противень выложить картофелины, каждую чуточку посолить, поперчить и положить по маленькому кусочку сливочного масла. Ложкой вложить тушеные грибы.
Фаршированные таким образом клубни поставить в разогретую до 180-200°С духовку. Минут через 15 присыпать жульен натертым сыром и снова поставить в духовку еще минут на 15-20.